高知県の小ナスは、全国シェア第１位を占め、その半分以上が南国市で生産されています。
南国市の小ナスは、県の在来種で、大きさは7〜8cmくらい、形はふっくらとした丸みを帯びており、果肉がみっちりと詰まっているため、しっとりとした上品な食感がします。
料理は、その形を生かして、丸ごとの漬け物や含め煮、天ぷら等が向いています。
主に首都圏に出荷されますが、お店で見かけたらお気軽に楽しんでください。
小ナスを使ったレシピをご紹介します。下記の添付ファイルをご覧ください。
・小ナスとモッツァレラのトマト煮
・小ナスの酒漬け
・小ナスの冷菜
・揚小ナスの中華南蛮
・小ナスの生姜醤油
・小ナスと海老の和風マリネ
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